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Je réunis Barcelone et Lima dans des menus authentiques, fidèles aux recettes et aux produits.

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Jaume Oliver Otoya

J’unis Barcelone et Lima dans une cuisine sincère et de saison

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Je suis chef professionnel avec cinq ans d’expérience en cuisine. Je suis né à Barcelone, puis très jeune j’ai déménagé à Lima. Ce mélange culturel m’a permis d’explorer les gastronomies des deux pays.

Aujourd’hui, je fais vivre ces saveurs où que je sois dans le monde, en recherchant toujours la plus grande fidélité dans l’exécution des plats et le respect du produit.

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Je vois la cuisine comme un acte de service envers ceux que j’aime le plus.

Ce qui définit ma cuisine

Ma cuisine, un acte de service

Je cuisine comme un acte de service envers ceux que j’aime le plus : j’écoute les attentes, je prends soin des détails et je crée des expériences chaleureuses autour de la table.

Mon parcours et mes apprentissages

J’ai appris à cuisiner à Lima, grâce à des cuisinières et cuisiniers à domicile qui m’ont transmis l’assaisonnement juste des plats locaux. Ensuite, j’ai intégré une école de cuisine pour consolider ma technique.

Ma philosophie du produit

Je prends le temps de chercher les meilleurs produits et de soigner chaque étape du processus : c’est ce qui fait réellement la différence.

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Mon livre d’or

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Je t’invite à me suivre sur Instagram

@jaume
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